近年来，随国家经济的快速的提升和人们的生活水平的逐步的提升，人们的健康意识也在逐渐增强。但由于缺乏正确的营养知识，不能合理的摄取膳食纤维导致各种营养相关疾病患病率大幅度上升！根据2004年10月12日原卫生部发布的“中国居民营养与健康情况调查报告”显示，铁、碘等微量营养素缺乏是我国城镇和乡村居民都会存在的问题。据统计我国居民贫血患病率平均为15%、2岁以内婴幼儿患病率为24.2%、60岁以上老人为患病率21.5%、育龄妇女贫血患病率为20.6%，每年约有10万妇女在生产时因贫血死亡。目前，全世界大约有20%～50%的人有不同程度的铁缺乏，以发展中国家最为多见，发生率大约是发达国家的4倍。由此可见缺铁性贫血全球患病率之高、影响深远。所以，绝对不能小看人体内所需微量元素尤其是铁元素！接下来，跟着济南疾控一起来了解一下人体内所需微量元素——铁。

　　Fe——在人体内铁的总量为4.2~6.1克，可分为储备铁和储存铁。功能性铁，人体中铁元素含量最少，主要以铁蛋白和含铁血黄素的形式存在于肝、脾和骨髓中，（铁在人体中含量为0.01%）但在人体所必需的微量元素中重要性居首位。

　　铁参与血红蛋白的形成，负责人体内氧气的输送，并将各组织中的二氧化碳送至肺部排出体外，对机体生存起着非常非常重要的作用。

　　铁是细胞色素酶、过氧化氢酶以及肌红蛋白的组成成分，在组织呼吸、生物氧化过程中起着十分重要的作用。

　　参与维持正常免疫、促进β-胡萝卜素转化为维生素A、肝脏解毒、胆固醇代谢等。

　　铁在肌红蛋白中与一氧化氮结合，生成一氧化氮肌红蛋白可使肉制品保持鲜红色，在肉制品加工中具有很重要的意义。

　　铁缺乏症主要为缺铁性贫血;血中红细胞数目，红细胞体积或血红蛋白低于正常时，称为贫血。

　　影响行为和智力发育，脑功能下降，脑部氧供下降，导致记忆力下降，学习和工作上的能力明显障碍，出现失眠、多梦现象。

　　出现心慌、心悸症状，尤其在活动以后，缺铁导致的氧含量不够，出现胸闷、呼吸困难症状。

　　有身体症状或检查发现缺铁后做针对性的食补，这就要求人们从日常的膳食结构和饮食搭配着手，选择性地食用含铁较多的食物，如动物血、豆类、深色蔬菜、胡萝卜、芝麻酱、牛羊肉、土豆、猕猴桃、西瓜子、粗粮以及各种水果等。

　　铁虽然是人体必需的元素，但并不是越多越好，铁过量会加大心脑血管疾病的发生率。一次服用大量的补铁剂，可以发生急性中毒，出现呕吐、腹泻，对胃黏膜损伤很大；长期铁元素过量，铁会逐渐在人体内积累，有可能会出现皮肤色素沉着，沉积的铁质会使各组织器官发生病变，使其功能受损。（爱济南记者：李少庆 通讯员：尹士平）

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